Špikovanie mäsa

Definícia:

Slaninou špikujeme najmä chudé a suché mäsá. Slanina dodá dobrú chuť aj mäsám chuťovo nevýrazným, napr teľacine alebo hydine.Stuhnutú slaninu pokrájame na pásiky a pomocou špikovacej ihlice ich prešpikujeme po okraji mäsa.