Jazyk

Definícia:

Bravčový , teľací i hovädzí jazyk najprv uvaríme, olúpeme, až potom ďalej upravujeme. Je potrebné ho dostatočne dlho udusiť ( v alobale-pahreba, gril, rošt,apod.), keďže sa jedná o žľazu (z hľadiska anatómie).