Zelerová sekaná
Počet porcií: 4
Čas prípravy: 40 min
Ingrediencie:
500 g mletého miešaného hovädzieho a bravčového mäsa ako na fašírky, 1 väčšiu cibuľu, 1/2 citróna, 1 vajce, 1 čajová lyžička horčice, soľ, čierne korenie, 1 žemľa, 200 g stoniek vňaťového zeleru, 2 polievkové lyžice vody, 1 veľké jablko, 1/2 čajová lyžička citrónovej šťavy, 100 g varenej šunky, 1 čajová lyžička masla alebo margarínu na vymastenie formy, 50 g prerastenej údenej slaniny. Na omáčku: 1/4 l vody, 1 čajová lyžička masla, polievková lyžica hladkej múky, korenie.
500 g mletého miešaného hovädzieho a bravčového mäsa ako na fašírky, 1 väčšiu cibuľu, 1/2 citróna, 1 vajce, 1 čajová lyžička horčice, soľ, čierne korenie, 1 žemľa, 200 g stoniek vňaťového zeleru, 2 polievkové lyžice vody, 1 veľké jablko, 1/2 čajová lyžička citrónovej šťavy, 100 g varenej šunky, 1 čajová lyžička masla alebo margarínu na vymastenie formy, 50 g prerastenej údenej slaniny. Na omáčku: 1/4 l vody, 1 čajová lyžička masla, polievková lyžica hladkej múky, korenie.
Príprava:
Zelerové stonky očistíme, umyjeme, nakrájame na rezančeky, podlejeme vodou, posolíme a prikryté dusíme v kastróle 5 minút. Medzitým nakrájame na kocky ošúpané jablko zbavené jadier, pokvapkáme ho citrónovou šťavou, rovnako na malé kocky nakrájame aj citrónovú dužinu a šunku. Všetko spolu zmiešame s vychladeným zelerom. V mise vymiešame na hladkú masu mleté mäso, vajce, horčicu, vo vode namočenú žemľu, nadrobno nakrájanú cibuľu a citrónovú kôru, soľ, čierne korenie. Mäso zmiešame so zeleninou a mokrými rukami vytvarujeme bochník. Dáme ho do vymasteného pekáča, prikryjeme širokými pásikmi slaniny. Podlejeme vodou a pečieme v dobre vyhriatej rúre. Počas pečenia občas polejeme výpekom. Omáčka: Zo 1/4 litra vody si pripravíme svetlú bešamelovú omáčku, ochutíme ju, podlejeme ňou mäso a krátko ešte dusíme v rúre. Pred podávaním nakrájame na hrubšie plátky, posypeme nasekanou zelerovou alebo petržlenovou vňaťou.
Dodatok: Podobne môžeme pripraviť sekanú aj so špenátom, mrkvou, čínskou kapustou alebo kalerábom.
Vhodné pre:
rodinná oslava
rodinná oslava
