Zapekaný kapor na ruský spôsob
Počet porcií: 5
Čas prípravy: 45 min
Energetická hodnota: 545 Kcal,
2281 KJ
Ingrediencie:
600g očisteného a čiastočne vykosteného kapra, 120g masla, soľ, mleté čierne korenie, citrón, 100g postrúhaného tvrdého syra, 400g v šupke uvarených a očistených zemiakov, 1dl bieleho vína. Na smotanovú omáčku potrebujeme : 40g masla, 30g hladkej múky, 1dl rybieho vývaru, 2dl sladkej smotany, soľ
600g očisteného a čiastočne vykosteného kapra, 120g masla, soľ, mleté čierne korenie, citrón, 100g postrúhaného tvrdého syra, 400g v šupke uvarených a očistených zemiakov, 1dl bieleho vína. Na smotanovú omáčku potrebujeme : 40g masla, 30g hladkej múky, 1dl rybieho vývaru, 2dl sladkej smotany, soľ
Príprava:
Mäso z kapra umyjeme, osušíme a pokrájame na porcie. Nádobu vymastíme maslom, vložíme do nej porcie kapra, zalejeme vínom, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a udusíme takmer do mäkka. Medzitým pripravíme smotanovú omáčku a to tak, že z masla a hladkej múky pripravíme svetlú zápražku, ktorú zalejeme vývarom, osolíme a za občasného miešania varíme približne 20 minút. Nakoniec do prevarenej omáčky vmiešame sladkú smotanu a ešte krátko povaríme. V šupke uvarené a očistené zemiaky pokrájame na plátky a zakryjeme nimi udusené porcie kapra. Mierne osolíme, zalejeme hustou smotanovou omáčkou, posypeme syrom, pokvapkáme zvyškom masla a dáme zapiecť do horúcej rúry do zlata.