Teľacie mäso na spôsob bažanta
Počet porcií: 3
Čas prípravy: 55 min
Predpríprava: 10 min
Energetická hodnota: 321 Kcal,
1343 KJ
Ingrediencie:
400g teľacej glejovky alebo kolienka bez kosti, 20g údenej slaniny bez kože, 40g jedlého oleja, 40g čerstvého masla, 60g cibule, celé čierne a nové korenie, voda alebo vývar, soľ
400g teľacej glejovky alebo kolienka bez kosti, 20g údenej slaniny bez kože, 40g jedlého oleja, 40g čerstvého masla, 60g cibule, celé čierne a nové korenie, voda alebo vývar, soľ
Príprava:
Teľacie mäso očistíme, umyjeme a osušíme. Slaninu pokrájame na rezance a prešpikujeme ňou mäso, ktoré osolíme a na rozohriatom tuku zo všetkých strán opečieme. Opečené mäso vyberieme a na tom istom tuku opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu do zlata. Pridáme opečené mäso, koreniny a podlejeme vlažným vývarom alebo vodou. Prikryjeme pokrývkou a za občasného polievania vlastnou šťavou udusíme v horúcej rúre do mäkka. Hotovú šťavu necedíme, len pred podávaním ju zjemníme čerstvým maslom. Teľacie mäso na spôsob bažanta podávame so zemiakovou kašou, opekanými zemiakmi či rozličnými šalátmi zo surovej zeleniny.
