Srnčie rebierko na revírnický spôsob
Počet porcií: 4
Čas prípravy: 60 min
Energetická hodnota: 387 Kcal,
1620 KJ
Ingrediencie:
600g srnčieho karé, 80g tuku, 80g cibule, citrón, 10g hladkej múky, 20g cukru, 1dl červeného vína, 20g hľuzoviek, mleté čierne korenie, vývar alebo voda a soľ
600g srnčieho karé, 80g tuku, 80g cibule, citrón, 10g hladkej múky, 20g cukru, 1dl červeného vína, 20g hľuzoviek, mleté čierne korenie, vývar alebo voda a soľ
Príprava:
Zo srnčieho karé pokrájame rebierka, okrajové blany narežeme, zľahka naklepeme, osolíme a na rozohriatom tuku z oboch strán rýchlo opečieme. Opečené rebierka vyberieme. Cibuľu pokrájame na kolieska a opražíme ju na tom istom tuku, v ktorom sme opiekli rebierka. Vložíme opečené rebierka, pridáme korenie, cukor a citrón pokrájaný na kolieska. Mierne podlejeme vývarom alebo vodou, prikryjeme pokrývkou a udusíme do mäkka. Udusené rebierka opatrne vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou a opražíme. Zalejeme vývarom alebo vodou a dobre povaríme. Nakoniec uvarenú šťavu precedíme a pridáme červené víno. Srnčie rebierko na revírnický spôsob podávame ozdobené hľuzovkami a poliate šťavou s ryžou alebo so zemiakmi.
