Marocká ryba

Druh jedla: ryby Druh prípravy: dusené

Počet porcií: 4

Čas prípravy: 90 min

Ingrediencie:
1kg bieleho rybacieho mäsa bez kostí, 4 pl olivového oleja, 1 velký baklažán, 2 malé cukety, 400g nakrájaných rajčín bez šupky, 1 rajčinový pretlak, citrónová šťava, 90g olív, 4 pl čerstvého koriandru, 200ml rybieho vývaru, čierne korenie harissa: 3 veľké čerstvé čili papričky bez jadierok, 3 strúčiky cesnaku, 1pl koriandru, 2pl mletej rasce, 1 čl škorice, kôra z 1 citróna, 2 pl rastlinného oleja

Príprava:

Najprv si pripravíme harissu tak, ze rozmixujeme spolu čili, cesnak, koriander rascu, škoricu, citrónovú kôru a olej, až nám vynikne rovnomerná korenistá pasta.
Rybu nakrájame do misky na 5cm kúsky, pridáme 2 pl harissy a jemne premiešame tak, aby sa nam ryba v paste rovnomerne obalila. Odložíme ju do chladničky asi na hodinu.
Na 2pl oleja opražíme cibuľu asi 10 minút. Pridáme zvyšok harisse a miešame asi 5 minút.
Na druhej panvici zohrejeme 2pl oleja, pridáme na kocky nakrájaný baklažán a smažíme asi 10 minút. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu a smažíme dalšie 2 minuty.
Zeleninovú zmes zmiešame s cibuľou a pridáme rajčiny, pretlak a rybací vývar. Privedieme do varu a ma miernon ohni varíme asi 20 minút.
Pridáme rybu, citrónovú šťavu a olivy a jemne premiešame. Varíme ďalších 15-20 minút.
Dokoreníme a podávame s ryžou.