Lesnícke srnčie medailóniky
Počet porcií: 6
Čas prípravy: 60 min
Predpríprava: 15 min
Ingrediencie:
800g srnčieho stehna bez kostí, 1dl madeirskej omáčky, 40g masla, 30g šípkovej zaváraniny, 1 citrón, 1dl červeného vína, soľ, čierne korenie, badián Na madeirskú omáčku potrebujeme : 1 lyžicu masla, 1 lyžicu hladkej múky, 1 lyžicu nadrobno pokrájanej cibule, 1 lyžicu pokrájaných šampiňónov, cca 330 ml hovädzieho vývaru, petržlenovú vňať, soľ, mleté čierne korenie, worcestrovú omáčku, 1dl madeiry (možno použiť aj iný druh likérového vína)
800g srnčieho stehna bez kostí, 1dl madeirskej omáčky, 40g masla, 30g šípkovej zaváraniny, 1 citrón, 1dl červeného vína, soľ, čierne korenie, badián Na madeirskú omáčku potrebujeme : 1 lyžicu masla, 1 lyžicu hladkej múky, 1 lyžicu nadrobno pokrájanej cibule, 1 lyžicu pokrájaných šampiňónov, cca 330 ml hovädzieho vývaru, petržlenovú vňať, soľ, mleté čierne korenie, worcestrovú omáčku, 1dl madeiry (možno použiť aj iný druh likérového vína)
Príprava:
Príprava madeirskej omáčky : Pokrájanú cibuľu, šampiňóny a petržlenovú vňať podusíme na masle. Poprášime múkou a opečieme. Potom podlejeme vývarom, osolíme, okoreníme a dobre povaríme. Omáčku precedíme a dochutíme vínom a worcestrovou omáčkou.
Z mäsa nakrájame medailóniky a mierne ich naklepeme. Osolíme, okoreníme a na masle z oboch strán opečieme. Ak sú už opečené, tak ich preložíme na kovový podnos. Do šťavy primiešame madeirskú omáčku, citrónovú šťavu, šípkovú zaváraninu, červené víno, čierne korenie a badián. Omáčku precedíme a polejeme na medailóniky. Ako prílohu podávame zemiakové krokety.
Vhodné pre:
narodeniny, meniny, , piknik, barbecue, rodinná oslava, svadba, Valentín, Vianoce
narodeniny, meniny, , piknik, barbecue, rodinná oslava, svadba, Valentín, Vianoce
