Laň na smotanovej omáčke
Počet porcií: 4
Čas prípravy: 90 min
Ingrediencie:
600g diviny, 2 PL oleja, 100g oravskej slaniny, 1 veľkú cibuľu, 100g šampiňónov, 150g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), 2 bobkové listy, 3 strúčiky cesnaku, 3 zrnká borievky, 1/2 ČL sušeného tymiánu, šťavu z 1/2 citróna, 100ml červeného vína, 200ml vody, 1 ČL worcesterskej omáčky, 2 PL nasekanej petržlenovej vňate, 150 ml kyslej smotany, 2 ČL hladkej múky, 2 ČL plnotučnej horčice, 20g masla, soľ, mleté čierne korenie, nové korenie
600g diviny, 2 PL oleja, 100g oravskej slaniny, 1 veľkú cibuľu, 100g šampiňónov, 150g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler), 2 bobkové listy, 3 strúčiky cesnaku, 3 zrnká borievky, 1/2 ČL sušeného tymiánu, šťavu z 1/2 citróna, 100ml červeného vína, 200ml vody, 1 ČL worcesterskej omáčky, 2 PL nasekanej petržlenovej vňate, 150 ml kyslej smotany, 2 ČL hladkej múky, 2 ČL plnotučnej horčice, 20g masla, soľ, mleté čierne korenie, nové korenie
Príprava:
Mäso nakrájame na plátky a mierne naklepeme. Na rozpálenom oleji mäso z oboch strán rýchlo opražíme a vyberieme. Do výpeku dáme nakrájanú slaninu chvíľu popražíme a pridáme nakrájanú cibuľu, potom huby a najemno postrúhanú zeleninu. Krátko opečieme a pridáme bobkový list, pretlačený cesnak, štipku čierneho korenia, borievky, tymián, citrónovú šťavu, víno a worčesterskú omáčku. Premiešame a vložíme späť mäso. Podlejeme vodou a všetko spolu dusíme domäkka. Pred koncom varenia mäso opäť vyberieme. Do omáčky pridáme smotanu, podľa potreby zahustíme múkou, dochutíme horčicou, zjemníme maslom a na miernom ohni 5 minút povaríme. Na záver vyberieme bobkové listy, omáčku rozmixujeme a vložíme späť do hrnca, pridáme mäso. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.
Dodatok: Recept bol originál na králika, ale s divočinou to bolo tiež dobré.
Vhodné pre:
narodeniny, meniny, bankety, promócie, piknik, barbecue, rodinná oslava, Valentín
narodeniny, meniny, bankety, promócie, piknik, barbecue, rodinná oslava, Valentín
