Klasický losos so zemiakovou kašou a francúzskym hráškom

Počet porcií: 4

Čas prípravy: 45 min

Ingrediencie:
1 kg veľkých zemiakov, soľ, mleté čierne korenie, 100 ml mlieka, 250 g masla, 2 ks šalotky (malá cibuľa), 500 g hrášku, 150 ml kuracieho vývaru, 4 x 500 g lososa, múka na posypanie, olej na praženie, 2,5 ks citrónov.

Príprava:

Najprv dáme zemiaky, pokrájané na kocky do veľkého hrnca, zalejeme studenou vodou a posolíme. Necháme zovrieť, potom zmiernime teplotu a varíme 15-20 minút domäkka. Zemiaky scedíme, urobíme pyré so 100 g masla a zohriatym mliekom (resp. smotanou).Odložíme ich na teplé miesto až do podávania.

Plátky šalotky opražíme na 50 g masla domäkka, pridáme hrášok a dusíme niekoľko minút. Pridáme kurací vývar a varíme 10 minút, kým hrášok nezmäkne a vývar sa nezredukuje na polovicu.

Losos ochutíme a zľahka poprášime múkou. Vo veľkej panvici rozohrejeme trochu oleja s 50 g masla. Ryby opekáme asi 6 minút z každej strany dozlatista.

Dodatok: Každý losos dáme na veľký tanier s hromádkou zemiakového pyré a na jednej strane a plnou lyžicou hrášku na strane druhej. Losos polejeme výpekom zo zvyšného masla a šťavou z vytlačeného citróna.

Vhodné pre:
narodeniny, meniny, bankety, promócie, rodinná oslava, svadba