Jahňa zaprávané s hráškom
Počet porcií: 4
Čas prípravy: 120 min
Energetická hodnota: 609 Kcal,
2549 KJ
Ingrediencie:
600g vykosteného predného mäsa z jahňaťa, 60g koreňovej zeleniny, 300g zeleného hrášku (uvarený, mrazený alebo sterilizovaný bez nálevu), 60g čerstvého masla, 40g hladkej múky, 1dl smotany, 1 žĺtok, citrónová šťava, mletý muškátový kvet, soľ
600g vykosteného predného mäsa z jahňaťa, 60g koreňovej zeleniny, 300g zeleného hrášku (uvarený, mrazený alebo sterilizovaný bez nálevu), 60g čerstvého masla, 40g hladkej múky, 1dl smotany, 1 žĺtok, citrónová šťava, mletý muškátový kvet, soľ
Príprava:
Mäso očistíme, umyjeme, osušíme a pokrájame na rovnaké kocky. Tie zalejeme vlažnou vodou, osolíme a varíme do polomäkka. Koreňovú zeleninu očistíme, opláchneme, čiastočne pokrájame, pridáme k polomäkkému mäsu a uvaríme do mäkka. Ak je mäso uvarené, tak ho vyberieme, vývar precedíme a zeleninu pokrájame na malé kocky. Potom si pripravíme svetlú zápražku, ktorú urobíme z masla a múky, zalejeme ju precedeným vývarom a za stáleho miešania dobre povaríme cca 20 minút. Ak sa v omáčke vytvoria hrudky, tak ju precedíme cez husté cedidlo. Do omáčky dáme uvarené mäso, muškátový kvet, pokrájanú zeleninu, hrášok, podľa potreby soľ a ešte krátko povaríme. Nakoniec pred podávaním jedlo zjemníme žĺtkom rozšľahaným v smotane a citrónovou šťavou. Jahňa zaprávané s hráškom podávame posypané posekanou petržlenovou vňaťou so zemiakmi alebo ryžou.