Hovädzie po burgundsky
Počet porcií: 6
Čas prípravy: 150 min
Ingrediencie:
1,5kg hovädzieho zadného alebo hovädzieho stehna pokrájaného na väčšie kocky (asi 5cm), 750ml červeného vína (burgundské), 50+30g masla, 1PL oleja, 150g slaniny nokrájanej na kocky, 1 cibuľu nakrájanú na kolieska, 1 veľkú mrkvu nakrájanú na kolieska, 1 malý zeler nakrájaný na kocky, 3 rozotreté strúčiky cesnaku, 4PL oleja, 3PL hladkej múky (pri blp. 2PL UNI), 1 bobkový list, vetvička tymianu, soľ, mleté čierne korenie, 250g celých olúpaných šalotiek alebo malých perlových cibuliek, 250g drobných šampiónov, 1PL kukuričného škrobu, petržlenová vňať na ozdobenie.
1,5kg hovädzieho zadného alebo hovädzieho stehna pokrájaného na väčšie kocky (asi 5cm), 750ml červeného vína (burgundské), 50+30g masla, 1PL oleja, 150g slaniny nokrájanej na kocky, 1 cibuľu nakrájanú na kolieska, 1 veľkú mrkvu nakrájanú na kolieska, 1 malý zeler nakrájaný na kocky, 3 rozotreté strúčiky cesnaku, 4PL oleja, 3PL hladkej múky (pri blp. 2PL UNI), 1 bobkový list, vetvička tymianu, soľ, mleté čierne korenie, 250g celých olúpaných šalotiek alebo malých perlových cibuliek, 250g drobných šampiónov, 1PL kukuričného škrobu, petržlenová vňať na ozdobenie.
Príprava:
V panvici rozohrejeme maslo a olej. pridáme slaninu, mrkvu, zeler a cibuľu. Opekáme asi 10 minút a potom pridáme cesnak. Kúsky mäsa obalíme v múke zmiešanej so štipkou korenia. Vo väčšom hrnci rozpálime 4PL oleja a mäso zo všetkých strán opečieme do hneda. Mäso opekáme po častiach, opečené kúsky vyberieme a pridáme ďalšie. Osolíme a okoreníme. Keď je všetko mäso opečené, vrátime ho späť do hrnca a zalejeme vínom, pridáme slaninovú zmes a bylinky. Privedieme do varu, potom teplotu znížime a prikryté varíme asi 2 hodiny, kým mäso nezmäkne. Občas premiešame.
V panvici rozohrejeme 30g masla, pridáme cibuľky a šampiňóny a opekáme asi 10 minút. Pol hodiny pred koncom varenie cibuľky a huby pridáme k mäsu.
Ak je omáčka príliš riedka, zahustíme ju kukuričným škrobom rozmiešaným v troške vody. Za stáleho miešania povaríme, až omáčka zhustne. Podávame ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.
Vhodné pre:
bezlepková strava, delená strava, diabetici, narodeniny, meniny, bankety, promócie, piknik, barbecue, rodinná oslava, pre všedné dni
bezlepková strava, delená strava, diabetici, narodeniny, meniny, bankety, promócie, piknik, barbecue, rodinná oslava, pre všedné dni
