Baranina v zelenine
Počet porcií: 4
Čas prípravy: 140 min
Energetická hodnota: 581 Kcal,
2431 KJ
Ingrediencie:
600g predného baranieho mäsa bez kosti, 40g tuku, 40g cibule, 120g mrkvy, 40g zeleru, 40g konzervovaného hrášku bez nálevu, 80g kelu, 20g hladkej múky, 10g cesnaku, 30g masla, mleté čierne korenie, voda alebo vývar a soľ
600g predného baranieho mäsa bez kosti, 40g tuku, 40g cibule, 120g mrkvy, 40g zeleru, 40g konzervovaného hrášku bez nálevu, 80g kelu, 20g hladkej múky, 10g cesnaku, 30g masla, mleté čierne korenie, voda alebo vývar a soľ
Príprava:
Mäso očistíme, umyjeme, osušíme a pokrájame na kocky. Tie opečieme na rozohriatom tuku. Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme ju na tom istom tuku, v ktorom sme opiekli pokrájané mäso. Potom pridáme aj opečené mäso, mleté čierne korenie, soľ, podlejeme vodou alebo vývarom, prikryjeme pokrývkou a udusíme do mäkka, pričom občasne podlievame a premiešame. Ak je mäso mäkké, tak ho zo šťavy vyberieme. Šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou a popražíme. Pridáme cesnak rozotretý so soľou, zalejeme vodou, rozšľaháme a varíme 15 až 20 minút. Medzitým mrkvu a zeler očistíme, pokrájame na malé kocky, kel na tenké rezance a spolu na masle udusíme do mäkka. Do hotovej šťavy dáme mäkké mäso, udusenú zeleninu, hrášok a opäť krátko povaríme. Baraninu v zelenine podávame so zemiakmi, ktoré posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.
